Natrium karboksimetil selulosa memiliki beberapa fungsi dalam makanan seperti pengentalan, suspensi, emulsifikasi, stabilisasi, retensi bentuk, pembentukan film, pengembangan, antiseptik dan pengawetan, ketahanan asam, dan perawatan kesehatan. Ini dapat menggantikan peran zat dalam produksi makanan seperti natrium alginat, pektin, guar gum, gelatin, dan agar, yang banyak digunakan dalam industri makanan modern, seperti minuman lactobacillus, susu buah, es krim, sorbet, permen karet, permen jeli, roti, isian, pancake, produk dingin, minuman padat, bumbu, biskuit, mie instan, produk daging, pasta, biskuit, roti bebas gluten, pasta bebas gluten, dll. Digunakan dalam makanan, dapat meningkatkan rasa, meningkatkan kelas dan kualitas produk, dan memperpanjang umur simpan.
Natrium karboksimetil selulosa dapat memberikan sifat dispersi protein susu yang sangat baik dan stabil dan stabilitas suspensi yang diperlukan untuk minuman lactobacillus dalam kondisi asam, dan dapat secara efektif meningkatkan stabilitas emulsi dan ketahanan protein. Seri F Natrium karboksimetil selulosa menyediakan dispersi kalsium berkualitas tinggi dan minuman yang diperkaya kalsium yang stabil, sehingga ideal untuk berbagai macam minuman yang diperkaya kalsium atau kaya kalsium yang diemulsi. Natrium karboksimetil selulosa dapat secara efektif mengurangi sineresis makanan dan memperpanjang umur simpan makanan; dapat lebih baik mengontrol ukuran kristal dalam makanan beku dan mencegah pemisahan minyak-air; ketika ditambahkan ke biskuit, natrium karboksimetil selulosa dapat mencapai efek anti-retak, meningkatkan stabilitas biskuit dengan meningkatkan sifat perekatnya melalui penyerapan dan retensi air yang lebih baik. Viskositas rendah dan sedang dari seri F natrium karboksimetil selulosa memberikan kinerja yang stabil dan memenuhi kebutuhan pelanggan dengan efektif.