Sód karboksymetyloceluloza ma wiele funkcji w żywności, takich jak zagęszczanie, zawieszenie, emulgowanie, stabilizacja, utrzymanie kształtu, tworzenie filmu, napowietrzanie, działanie antyseptyczne i konserwujące, odporność na kwas i dbałość o zdrowie. Może zastąpić substancje takie jak alginian sodu, pektyna, guma guar, żelatyna i agar w produkcji żywności, co jest szeroko stosowane w nowoczesnym przemyśle spożywczym, takim jak napoje z laktozą, mleko owocowe, lody, sorbety, guma, żelki, galaretki, chleb, nadzienia, naleśniki, produkty mrożone, napoje w proszku, przyprawy, herbatniki, makaron instant, produkty mięsne, pasty, herbatniki bezglutenowe, makaron bezglutenowy itp. Stosowany w żywności, może poprawić smak, podnieść klasę i jakość produktu oraz przedłużyć jego trwałość.
Sód karboksymetyloceluloza może zapewnić doskonałe i stabilne właściwości dyspersji białka mleka oraz stabilność zawieszenia wymaganą dla napojów z laktozą w warunkach kwasowych, a także skutecznie poprawić stabilność emulsji i odporność białka. Seria F karboksymetylocelulozy sodowej zapewnia wysokiej jakości dyspersję wapnia i stabilne napoje wzbogacone wapniem, co czyni ją idealną do szerokiej gamy napojów wzbogaconych wapniem lub bogatych w wapń. Sód karboksymetyloceluloza skutecznie redukuje syneresis żywności i przedłuża trwałość żywności; lepiej kontroluje rozmiar kryształów w mrożonych produktach spożywczych i zapobiega rozwarstwianiu się oleju i wody; dodawany do herbatników, sód karboksymetyloceluloza osiąga efekt anty-pęknięciowy, poprawiając stabilność herbatników poprzez lepsze wchłanianie i zatrzymywanie wody. Niska i średnia lepkość serii F karboksymetylocelulozy sodowej zapewnia stabilne właściwości i skutecznie spełnia potrzeby klientów.